为什么外国人那么爱吃洋葱?洋葱怎么吃最营养?

栏目:花与健康 作者:网络收集 来源:见图片水印 时间:2017-10-01 01:37:29 TAGS:

  在中国很少能见到洋葱爱好者,家里的“大厨”们也不爱用洋葱做菜,处理时总会让人眼泪汪汪。但在老外的餐桌上,几乎天天可以看到洋葱。法国人喜欢喝洋葱汤,意大利面的配菜少不了洋葱,希腊人最擅长用洋葱调味,印度人尤其喜欢吃生洋葱。为什么外国人那么爱吃洋葱呢?

为什么外国人那么爱吃洋葱?洋葱怎么吃最营养?

  洋葱有强烈的香气,自古就倍受人们的重视。欧美国家誉之为“菜中皇后”。一位美食家说:“没有葱头,就不会有烹调艺术”。美国南北战争时,北方军总司令培兰特曾向陆军部告急:“没有洋葱,我不能调动军队。”原来士兵中不少人患上了痢疾,次日陆军部送来了一列车洋葱,解救遭受痢疾危困的军队,部队的战斗力迅速恢复并大增。一个德国君主曾说:“一日不食洋葱,整天情绪不佳。”瑞士的伯尔尼市,在每年收获洋葱时,要欢庆传统的“洋葱节”。

  洋葱营养丰富,含有丰富的钙、铁质和多种维生素,还含有胡萝卜素、硫胺酸、尼克酸等多种维生素,物别是它含有一种叫“硫化丙烯”的油脂性挥发液体。这是一种配糖体,具有杀灭多种病菌的作用。

  洋葱的重要价值,主要在于降脂作用。上世纪70年代初有则趣闻:一位法国人将吃剩的洋葱给患有凝血病的一匹马吃了,不久发现马的凝血块消失,病也痊愈了。这一意外的疗效,引起了医学家们的重视,后经药理研究证实,葱头中含有一种洋葱精油,可降低高血脂病人的胆固醇,提高高血脂病人体内纤维蛋白溶解酶的活性,对改善动脉粥样硬化很有益处。

  美国的科学家还发现洋葱中含有前列腺素A,能降低人体外周血管阻力,降低血压,并使血压稳定,对血管有软化作用,具有舒张血管的功能。

  洋葱还含有较多的谷胱氨酸,这是一种抗衰老物质,能推迟细胞的衰老,这些都有益于老年人,久食使人延年益寿。

  洋葱性平、味甘,有清热化痰、解毒杀虫、和胃下气之功效。现代医学研究证明,洋葱对高血压、高血脂、糖尿病、动脉硬化,以至癌症均有调理、治疗作用。

  洋葱成菜,既可单独烹调,又可作为调味底料,是深受人们喜爱的一种大众蔬菜 !所以西方人很注重营养搭配!自然而然的就喜欢吃洋葱!

  洋葱怎么吃最营养?

  洋葱生吃最营养,其实生吃洋葱并没有像人们想象的那么恐怖。把洋葱切成片,每天吃饭时,就着饭吃上几片,这样就不会辣了。洋葱营养价值非常高,生吃最不破坏其中的营养成分。

  洋葱炖肉能消腻,如果实在受不了洋葱的辣味,可以这么做,肉汤炖好时,把切好的洋葱圈放锅里滚一下,然后就关火。吃一口肉,烫个能降血脂、降血压的洋葱,搭配着吃就好多啦。

  如何挑选好洋葱?

  1、选购洋葱时,表皮越干越好,包卷度愈紧密愈好。

  2、选择可以看出透明表皮中带有茶色的纹理。

  3、洋葱表皮颜色有橘黄色和紫色两种,橘黄色皮的洋葱层次较厚,水分较多,口感相对较脆。

  4、相对来说,黄皮的洋葱较甜,而紫皮的洋葱较辣。

  切洋葱流泪怎么办?

  1、冷冻法。在切洋葱之前,将洋葱放到冰箱冷冻20分钟。再切洋葱时,眼睛也没有流泪。

  2、咀嚼口香糖。当我们嘴里嚼口香糖时,会不自觉地用嘴呼吸。此时切洋葱,鼻子吸入的刺激气体就会相应减少,能在一定程度上避免流眼泪。

  洋葱如何存放?

  洋葱最好是存放在一个开放的容器内,且应远离潮湿的环境。洋葱一旦切开,即使是包裹了保鲜膜放入冰箱中储存,因氧化作用,其养分也会迅速流失。因此,洋葱最好吃多少切多少,尽量避免切开后储存。

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