“蔬菜皇后”地瓜叶堪比人参 地瓜叶抗衰老还防癌

栏目:花与健康 作者:网络收集 来源:见图片水印 时间:2017-09-30 13:23:00 TAGS:

  我们知道地瓜可以吃,但是想不到地瓜的叶子也是一种美味的蔬菜吧。其实在70年代的时候,吃地瓜叶是为了补充日常生活中食物供应的不足。但是,现在研究表明地瓜叶的营养价值很高,很适合我们日常食用。

  地瓜叶的营养价值

  地瓜叶就是地瓜的叶子,叶片生长一般为椭圆形。从地瓜叶含的营养成分分析, 每百克鲜地瓜叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、碳水化合物4.1克,钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。将其与常见的蔬菜比较,矿物质与维生素的含量均属上乘,胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。

“蔬菜皇后”地瓜叶堪比人参 地瓜叶抗衰老还防癌

  地瓜叶中还富含膳食纤维,能加快食物在肠胃中运转,具有清洁肠道的作用。

  地瓜叶中含有丰富的黄酮类化合物,能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”,具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。

  一种食物对健康的作用,一方面要看它的营养成分的多少和含量;另一方面,关键在于经常食用。地瓜叶虽好,经常食用才能发挥作用。

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  其实,从营养价值来讲,地瓜叶相比人参,更适宜我们寻常百姓多多食用,这类口味纯正的原生态食物才是餐桌上最色香味俱全的美味佳肴。

  地瓜叶这么做好吃还营养

  蒸地瓜叶:将鲜地瓜叶洗净,加上一些面粉,上蒸锅蒸,蒸10-15分钟。用蒜泥拌着吃。

  凉拌地瓜叶:将地瓜叶洗净,放入开水中焯一下,再根据自己的口味凉拌。酸甜、麻辣等都可以。

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  蒜蓉地瓜叶:将嫩地瓜叶茎洗净,放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉,切成段。大蒜剥皮捣成茸。炒锅置火上,放素油烧至四成热,放人大蒜茸炒出香味,加入嫩地瓜叶茎翻炒,加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味,加入味精、麻油,撒上剩余的蒜茸拌匀即成。

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