干货丨冬季抗癌食谱,都是生活中常见的食材,健康又美味

栏目:花与健康 作者:网络收集 来源:见图片水印 时间:2017-10-03 16:31:40 TAGS:

  近期接二连三的几拨冷空气,把杭城从秋天拽进了冬天。

  冬季,常常是肿瘤患者心中惧怕的一道“坎”:有时一场小小的感冒,往往会让他们致命。此时,适当进补,提高他们的免疫力显得非常有必要。

  吃什么?

  101种药食同源食材

  都是生活中常见之品

  “肿瘤是一种慢性消耗性疾病,患者常有消瘦、乏力、便秘、失眠、抵抗力低下等症状。患者在接受正规、科学的治疗时,辅助中医食疗有助于提高患者的生活质量,延长患者的生存期。”浙江省中医药学会营养与食疗分会主任委员、浙江省立同德医院施仁潮主任中医师说。

  吃什么?中医有“药食同源”的概念。

  《黄帝内经太素》解释说:“空腹食之为食物,患者食之为药物。”

  我国曾对药食同源、可用于保健食品的食材做了明确规定,现共计101种,

  分为花类(如,白扁豆花、玫瑰花、菊花);

  果实类(如,八角、茴香、大枣、佛手等);

  叶类(如,荷叶、桑叶、紫苏等);

  种子类(如,白扁豆、赤小豆、刀豆、胖大海等);根茎类(如,百合、甘草、山药等);

  全草类(如,薄荷、藿香、人参等);

  皮类(如,陈皮、肉桂等);

  其他类(如,昆布、桔红、淡豆豉等);

  动物类(如,蝮蛇、牡蛎、蜂蜜等)。

  “和中药材一样,药食同源之品也有不同功效,常见的功效有增强免疫力,促进消化,改善记忆,缓解疲劳,改善睡眠,增强对胃黏膜的保护,促进肠道蠕动,缓解便秘等。”施主任说。

  怎么吃?

  补虚解毒

  分时食疗 早期介入

  “临床上,各种针对肿瘤的治疗手段往往在杀灭肿瘤细胞的同时,也会损害机体的正常细胞,导致患者正气亏损。此时,若不加强饮食调养,易使患者因正气亏虚,失去治疗的机会。”浙江省中医药学会营养与食疗分会副主委、浙江中医药大学中医内科学何富乐主任中医师说。

  怎么吃?

  何医师以中医食疗理论为基础,提出了补虚解毒、分时食疗、早期介入、中西结合及分类食疗的原则。

  补虚

  “补虚食物有助于扶正气,食疗原则主要是健脾补肾。”何医师说,“山药有健脾化湿的功效,在恶性肿瘤的食疗中发挥着重要作用;薏米仁上清肺热,下利脾湿,还有抗肿瘤、增疗效的作用。韭菜、雀肉有壮阳补肾的作用,适用于各种癌症尤其肿瘤术后正虚阳亏者。”

  解毒

  所谓的解毒,指的是通过食物来攻癌毒。清热解毒类的食物除了传统的绿豆外,还有菱,它可以除烦止渴、益气健脾,国内外均有用于食管癌、胃癌治疗的报道;甘蔗、梨、西瓜有生津的作用,甘蔗、梨有助于改善恶心、润肺止咳的功效,西瓜有助于除烦热,百合适用于润肺清心。

  分食疗方

  “分时食疗法,指的是根据人体的体质状况和疾病发展的阶段,制订个性化的食疗方案,有助于充分发挥食疗的治疗作用,又能减轻抗肿瘤治疗过程中产生的不良反应。”何医师说。

  “举个例子,肿瘤患者在化疗期间,往往表现为胃口差,消化不良等症状,临床辨证为脾胃亏虚,此时,应以补益脾胃为主,食材可选择一些性偏温的食物,如,白术、黄芪等;化疗后,患者常有肝肾功能欠佳、肢端麻木的情况,此时,应注意补水,如,淡盐水,也可喝些有利尿作用的汤水,如,鲫鱼赤小豆汤、百合石斛瘦肉汤等。”

  肿瘤患者五大常见症状

  试试六款药膳

  学术年会上,施仁潮主任还结合肿瘤患者常见的五大症状,介绍了不同的食疗干预措施——

  1

  免疫力低下

  推荐药膳:红参炖龟

  药食同源之品中,有助于调节免疫、抗癌保健的有人参、茯苓、枸杞、大枣、阿胶、桑葚、银耳等。

  “中医讲究对症用药,气虚用人参,血虚用阿胶,阴虚用桑葚、银耳,阳虚用枸杞子,祛湿用茯苓,健脾益胃用大枣。”施主任说。

  【红参炖龟】

  原料:龟1只,红参3克,香菇30克。

  适宜人群:大部分肿瘤患者。

  解析:本配方中,红参有大补元气、抗癌保健的功效;龟善滋阴,有助于补虚;红参性温、龟性寒,两者放一起使用,一方面是增加药膳的适宜人群,不会太寒也不会太热,另一方面,又达到了气阴双补的作用。

  特别提醒:如果是火气过旺,可以将红参换成野山参,或生晒参。此外,配方中的香菇是不可缺少的,它既能增强菜肴的口味,还有良好的抗癌保健功效。

  2

  食欲差、消化不良

  推荐药膳:山药炖牛肉

  “对肿瘤患者而言,促消化,保护胃黏膜应贯穿肿瘤治疗的全过程,否则,患者会因营养不良,影响治疗效果。”施主任说,“脾胃虚弱者,建议选用山药、大枣、扁豆、枸杞子;需要理气的,可选用陈皮、佛手、莱菔子;湿气重者可选用茯苓、薏苡仁,要消积者,可用山楂、麦芽、鸡内金;寒证建议用姜,热证可用蒲公英。”

  【山药炖牛肉】

  原料:鲜山药500克,牛腱肉250克。

  适宜人群:大部分肿瘤患者都可食用,尤其适合脾胃功能差、胃口不好的患者。

  解析:本药膳的特点是鲜、香、酥烂,且含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素营养成分,有很好的营养作用。山药味甘,性平,归脾、肺、肾经,有补脾养胃,生津益肺,补肾涩精的功效。老百姓熟知的六味地黄丸中就有山药。

  特别提醒:容易胃胀气者(即,吃东西后易出现饱胀感)建议少吃山药,或适当加些山楂。若是寒气较重,常有大便偏烂者,可放些生姜。

  3

  便秘、口干舌燥

  推荐药膳:百合杏仁粥

  “清咽以胖大海、薄荷为佳,利喉以桔梗、乌梅为宜;祛痰热用蒲公英、菊花,祛痰湿用橘红、罗汉果。”施主任说,“火麻仁、郁李仁、决明子通便润肠;百合、玉竹、桑葚养阴润燥,芦荟祛火热。”

  【百合杏仁粥】

  原料:鲜百合、粳米各50克,甜杏仁10克。

  适宜人群:大部分肿瘤患者都可以吃,特别适合患肺癌,且经常咳嗽者。

  解析:本药膳来源于《补阴药》。百合,味甘,性寒,归心、肺,有养阴润肺止咳,清心除烦安神的功效,杏仁有润肠通便的作用。

  特别提醒:胃肠功能弱,容易拉肚子者不适合。

  4

  失眠、营养状况不佳

  推荐药膳:阿胶饮

  “酸枣仁养肝,莲子心养心,桑葚补肾,茯苓健脾。”施主任说,“阿胶、大枣、龙眼肉、枸杞子都有直接的补血作用。”

  【阿胶饮】

  原料:阿胶、人参各60克;用法:将2味分别加工成粉末,装瓶备用。

  适宜人群:大部分肿瘤患者都可食用,尤其适合睡眠质量差、营养状况不佳者。

  解析:本药膳来源于《圣济总录》,阿胶,为驴皮熬制成的胶块,又叫驴皮胶,味甘,性平;归肺、肝、肾经,有补血止血、滋阴润肺的功效。

  该药膳本来是用来治疗久咳不愈的,但临床发现,它对肺气虚弱,肺阴损伤,干咳少痰,神疲力乏,面色晃白,短气汗出者,有调补作用。

  此外,经常失眠者可在喝的时候,再调些破壁灵芝孢子粉进去,效果更好。

  特别提醒:容易拉肚子者不适宜,或在专业医生指导下服用。

  5

  肝功能受损

  推荐药膳:精杞炖鹌鹑

  “肝脏是人体最大的‘解毒’厂,肿瘤治疗过程中,或多或少都会导致肝功能受损。”施主任说,“药食同源之品中,护肝的有枸杞子、桑葚、黄精、茯苓、山楂、麦芽、葛根、大蒜、栀子、鱼腥草、陈皮等。”

  【精杞炖鹌鹑】

  原料:鹌鹑1只,枸杞子、黄精各30克。

  适宜人群:大部分肿瘤患者都适宜,特别适合肝癌患者,或因肿瘤治疗过程中出现肝功能受损的患者。

  解析:本膳来源于《增活力药膳食谱》,黄精有补气养阴、健脾、润肺、益肾的功效,主治脾胃虚弱、体倦乏力、口干食少、肺虚燥咳、精血不足、内热消渴,对多种致病菌有明显的抑制作用,还能增强机体免疫功能,改善心血管系统、呼吸系统、消化系统功能,及降血糖作用。

  鹌鹑属于低脂肪,但营养丰富的食物,适当食用既可增加营养,又不会导致肥胖或引发高血脂。

  6

  对抗辐射损伤

  推荐药膳:冰糖炖圆杏银耳

  施主任还提醒,枸杞子、银耳、香菇、人参等,有对抗辐射损伤,帮助患者完成放疗,可适当吃一些。

  【冰糖炖圆杏银耳】

  原料:银耳、桂圆肉各50克,杏仁30克。

  适宜人群:大部分肿瘤患者都适宜,特别适合曾接受放化疗治疗,或经常需拍片者。

  解析:本膳来源于《增活力药膳食谱》。银耳,味甘、淡,性平;归肺、胃、肾经,有滋阴润肺,益气和血,养胃生津的功效;龙眼肉有补心脾,益气血,健脾胃的功效,有助于缓解思虑伤脾,头昏,失眠,心悸怔忡等症状。

  特别提醒:银耳性偏凉,本身体质偏寒者不适宜。

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